Paradajková polievka
Táto polievka je v lete taká lahodná, že ani nemá zmysel ju pripraviť inak. Pečené paradajky sú plné chuti. Ani neviete ako, a dostanete do seba aj liter. Ja by som ju pila len tak, z hrnčeka. A ak k nej ešte máte domácu focacciu…nebo.
Potrebujeme:
- 1 kg strapcových paradajok
- 1 hlava cesnaku (kľudne aj 2, ak máte radi cesnak)
- 1 väčšia cibuľa
- veľká hrsť čerstvej bazalky
- 2 PL kvalitného olivového oleja
- 150 ml kokosového mlieka
- soľ, cukor, čierne korenie
Ak máme menej aromatické paradajky, pridáme aj:
- 3-4 PL paradajkového pretlaku (ja kupujem tubu z DM)
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 250 stupňov. Do pekáčika či na plech pridáme celé paradajky, plátky cibule, bazalku, olivový olej, poriadne osolíme a premiešame. Celú hlavu cesnaku prerežeme na polovicu tak, aby sme odhalili jednotlivé strúčiky a položíme polovice na plech rezom nadol.
- Pečieme približne 30 minút, alebo kým paradajky nechytia farbu a cesnak neskaramelizuje. Cesnak opatrne dáme bokom a vidličkou jednoducho vyberieme jednotlivé strúčiky zo šupky a dáme ich do mixéra spoločne s celým obsahom pekáčika. Pridáme kokosové mlieko a čierne korenie a rozmixujeme dohladka.
- Chuť doladíme soľou a cukrom, no keďže má kokosové mlieko jemnú prirodzenú sladkosť, cukor zvyknem vynechať. Konzistenciu môžeme doladiť trochou horúcej vody a chvíľu ešte mixovať, ja to však nerobím, lebo mám radšej, keď je polievka hustejšia.
Polievku som ozdobila kokosovým mliekom a bazalkovým pestom.